在涪陵新城，占地1000余亩的“中国榨菜城”建设正在加快推进。

从一个不起眼的作坊起家，从乌江边生长起来的涪陵榨菜集团，近年来，“人民饭菜供应商”的名声越来越响亮。 20年来，已成为所在细分行业的全国龙头企业，带动了很多人致富。

涪陵榨菜集团成长的“密码”在哪里？

越是传统的行业，越需要创新思维

1998年，是涪陵榨菜诞生100周年。 很多老员工还记得，榨菜的制作方法基本都是手工。 繁琐的流程在全手工条件下无法保证质量，效率很低。 年产量不足万吨。 “泡菜价格低，加工方法简单，传统饮食习惯有上百种，理论上很难实现规模化生产。” 重庆涪陵榨菜集团一位领导表示，20多年前，和当时一样，“像地方国企一样小、乱、散，涪陵榨菜集团也曾一度举步维艰。”最困难的时候，负债500万，这在当时是一个天文数字。”

要壮大传统榨菜产业，产业化是必由之路。 越是传统的企业，越要有创新思维。

2000年，涪陵榨菜集团因三峡工程蓄水搬迁获得移民安置资金1.4亿元。 他们决定用这笔钱将持续数百年的芥末生产过程工业化和自动化。

2002年重庆涪陵榨菜集团，涪陵榨菜集团投资超过340万美元从德国定制了一条全自动化生产线。 这也是整个榨菜行业生产技术进步的起点。 全新的清洗机、分切机、筛选机、消毒机……全自动化生产线逐渐将工人从繁重的体力劳动中解放出来。 通过建设现代化生产线，创新榨菜新品种，涪陵榨菜产业技改第一年就扭亏为盈。

机械化流水线生产让榨菜行业告别了作坊式生产的历史，也让企业更容易控制过程中的质量。

技术变革的影响是立竿见影的。 一年后，公司销售额达到1.5亿元，两年后，公司扭亏为盈。 工业化生产让榨材集团迅速在竞争中脱颖而出。

机械化、自动化并没有阻止涪陵榨菜集团的脚步。 他们再次开始智能化转型。 在新型冠状病毒疫情防控后的复工复产中，涪陵榨菜集团近期投产的智能生产线发挥了重要作用。

春节前后，是涪陵榨菜原料青菜头的采收旺季。 在人员密度大幅降低的智能车间里，清洗、切割、海水淡化、包装等工序都可以在机器人的操作下自动完成。 数据也持续帮助各环节进一步提升质量。 复工两天后重庆涪陵榨菜集团，公司产能恢复至平时的60%。

“中国榨菜城”项目启动后，一期工程将建设5条智能化生产线，标志着传承数百年的榨菜生产工艺将基本告别人工干预。 将成为集智能流程生产、高效大数据管理、特色工业旅游于一体的国内一流智能制造产业园。

农产品加工企业越多，越要追求绿色

在涪陵榨菜集团，一套利用蒸汽机械再压缩技术回收榨菜腌制水的设备吸引了众多参观者。

“蒸发后的酸洗水通过管道输送到新建榨菜生产仓库，不仅减少了废水排放，还降低了企业成本。” 涪陵榨菜集团总经理赵平说。

涪陵榨菜具有嫩、脆、鲜、香的独特口感，与长江和乌江交汇处形成的独特气候有关。 一百多年前，借助长江航运，芥菜可以顺流而下到达汉口、上海，最终销往全国各地。

涪陵人对长江有感情，但传统榨菜工艺“三清、三洗、三腌、三榨”产生的废水含盐量较高。 长期直接排放会导致河水变黑变臭，一直是长江的污染源之一。 。

“如果不能通过环保考验，涪陵榨菜就不能说做大做强。” 赵平认为，榨菜作为食品产业，必须追求绿色追求。

多年来，涪陵榨菜集团环保投入6亿多元，积极研究探索榨菜废水变废为宝。 酸洗水回收设备每年可生产4000吨结晶盐，这意味着它可以帮助企业节省数百万成本。

在榨菜集团的带动下，涪陵正在通过公共污水处理厂建设等基础设施投资，兑现“不让一滴榨菜污水流入长江”的绿色承诺。

现在，对于涪陵榨菜集团来说，绿色发展不仅能省钱，还能赚钱。 “未来，公司还将考虑用腌制水制作酱油等，进一步丰富产品线。” 涪陵榨菜集团副总经理吴晓荣表示，绿水青山也正在成为涪陵榨菜最重要的品质保障。

越是领先的公司，越要分担责任

在涪陵，榨菜是一个真正的综合性产业。 50万菜农种植的青菜头，是榨菜集团扩大规模最稳定的原料来源。 榨菜集团等龙头企业的发展壮大，也带动了当地及周边地区菜农收入的增加。

如今，涪陵祖辈世代种植的青菜头，已成为人人敢赌的珍品。 这种底气来自于榨菜集团“一个保护价、两份存款、一条利益链”的利益联动机制。

“农民将单季种植的青菜头数折算成榨菜合作社的股份，并向股份合作社缴纳履约保证金，股份合作社向榨菜集团缴纳保证金。” 涪陵区白胜镇中心村菜农王建民（化名）表示，收获季节，企业向合作社和农户进行保价收购，解决了农民长期面临的难题。不断变化的市场。 “这样的定心丸，给了菜农信心。”

截至2020年底，榨菜集团已与联合体内榨菜专业合作社合作，带动榨菜合作社200家。 每年有近70%的贫困户通过种植青菜头增收，户均收入达到4000元以上。 同时，榨菜集团还将初加工车间前移，由榨菜合作社承担原料修整和排骨加工工序，并组织农民现场实施。

“在榨菜的修剪、加工、销售环节，我们优先安排建档立卡贫困户和农民工就业。 我们为60余户建档立卡贫困户和1000余名农民工提供了稳定就业，增强了贫困户的‘造血’功能，确保了脱贫攻坚长期稳定。”赵平说。

正是在农户、合作社、龙头企业利益联结形成的良性循环中，榨菜产业日益成为支撑地方经济发展特别是乡村振兴的绿色“引擎”。

赵平表示，“下一步，公司将以绿色发展、高质量发展为引领，全面推进‘中国芥菜城’智能制造基地项目建设，推动世纪芥菜不断转型升级——榨菜老产业，实现榨菜、泡菜、川味酱料。” 产品集成和开发将使公司发展成为年产值超过100亿元的大型食品智能制造企业。”