一、涪陵榨菜集团基本情况

重庆涪陵榨菜集团有限公司（以下简称“毛拉集团”）是一家以榨菜为主、立足于快速发展的开胃菜产业的国有控股食品加工企业。

2021年，公司利税总额突破10亿元，资产规模突破30亿元。 截至2021年12月末，公司市值288亿元。 是中国泡菜行业A股上市公司、农业产业化国家重点龙头企业。 是重庆市百家重点工业企业之一，是全国最大的榨菜加工企业。

公司还拥有农业农村部国家榨菜加工技术专业研究开发中心、市泡菜产业技术中心、市博士后科研工作站、市榨菜等科技创新平台工程技术研究中心，拥有行业内最强的研发实力。

拥有乌江榨菜、乌江萝卜、乌江酱菜、乌江海带、乌江酱油、乌江米菜等系列产品，远销欧盟、美国等50多个国家和地区、日本、香港，市场占有率行业第一，品牌知名度行业第一。

2、加工利用模式创新与示范

众所周知，芥菜是我国特有的“土特产”作物，也是涪陵的优势作物。 自1898年邱寿安、邓秉诚改进加工方法涪陵榨菜集团 原料，以其工艺命名榨菜以来，涪陵榨菜逐渐畅销全国，并远销海外。 这与加工利用方式的不断创新有着深刻的联系。

近年来，涪陵榨菜围绕产业着力构建“大生产+精加工+高科技+深度融合+强服务”的全产业链格局，加快建设未来榨菜产业科技创新基地具有国际影响力。 目前，涪陵区作为全球最大的榨菜产地，已成功创建以榨菜为主导产业的国家现代农业产业园和国家农业科技园。 涪陵区荣获中国榨菜之乡、全国十佳果蔬区等13项国家级荣誉。 榨菜全产业链总产值达120亿元，荣获国际国内省部级以上金、银、优质奖100余项（次），获得国家级16项发明专利。

（一）原料种植及初加工

重庆市涪陵区是榨菜的原产地。 依托豫东南农科院，开展芥菜起源和分类研究，明确了芥菜的初级起源、次生分化和扩散迁徙路径，发现、鉴定和命名了4个芥菜新品种，建立了分类体系芥菜分为根、茎、叶、芽四大类16个品种。 在品种选择上，我们率先利用甘蓝头的杂交优势，培育了永安小叶、富扎2号等10多个新品种，广泛应用于全国80%的甘蓝产区。国家。 在优质育种方面，已培育出“皮筋含量低、空心含量低、菜肴指数好、适宜加工”的蔬菜新品种福优928，目前正在开发“药食两用”和“芥子油苷含量高”。 ”等新品种不断培育。

作为榨菜行业的龙头企业，榨菜集团通过企业的发展壮大，原料种植基地已拓展至重庆、四川、贵州等地。 还实现了订单种植、订单生产，形成了企业、加工大户、菜农（合作社）紧密结合的三级榨菜加工网络，建立健全了“企业+基地”的风险与利益共担（加工大户）+农户（合作社）”。 责任共担的产业化经营机制，与基地榨菜专业合作社和大户紧密联系，构建紧密的利益共同体，实现合资、共担、共同努力，带动涪陵及周边地区50万菜农增收增收致富，形成榨菜产业集群，带动上下游产业共同发展。

榨菜集团还聘请种植技术专家对基地、合作社农民进行指导，向基地农民传授榨菜作物最新精选品种和种植新技术。 此外，集团本身有专门的芥菜原料质量管理人员，负责农业生产。 生产单位提供技术指导和相关培训，在原料种植、加工过程中提供技术指导，覆盖所有原料基地和主要原料加工户，进行青白菜头质量验收标准、半成品加工技术标准等培训。 -成品榨菜榨菜等。专业指导有利于提高原料质量水平，使原料更适合高质量加工需要，也能更好保证原料种植收入，提高种植积极性。

（二）产品深加工

涪陵榨菜集团正朝着绿色、健康的方向发展，开发高端优质榨菜，同时围绕高质量、高标准的生产要求优化生产工艺。 集团在机械脱水、榨菜一步腌制及工业化生产、优质榨菜加工、纯微生物接种发酵及酶工程技术应用及榨菜发酵、榨菜与肉类复合加工、调味品提取乳化及真空渗透等方面进行了研究和创新。拥有榨菜、大头菜等风味物质的调味、提取分离、榨菜汁、榨菜叶综合利用等一系列榨菜腌制技术。 拥有近10项具有自主知识产权的发明专利。 让榨菜产品走向低盐、健康、高端产品，改变消费者认知，促进行业健康发展。

现代食品工程新技术、新设备广泛应用，改造传统泡菜行业。 通过实施“机器换人”行动，改变工艺、工艺、装备，实现了从榨菜采集到产品包装的机械化、自动化。 三级滚筒分级及立体切菜、电脑自动化控制脱盐、连续平衡比例气动压榨脱水、全自动防粘计量及充氮包装等技术装备已达到国内领先、国际先进水平。腌制蔬菜产业。 蔬菜产业技术进步发挥了重要的科技示范和引领作用。 推进“机器联网”、“工厂联网”，与国内设备制造商联合研发榨菜精加工新技术，优化各项生产工艺，建设行业首条自动控制率100%的智能生产线。 推动榨菜产业科工农文旅融合发展，成立榨菜产业发展联盟，投资50亿元启动建设集智能制造技术、高效管理大数据于一体的智能制造基地和谐的生态环境，以绿色发展、高质量发展为引领，推动涪陵榨菜产业转型升级。

3、示范推广价值

在原料种植和初加工方面，可推广订单种植、订单生产，形成企业、加工大户、菜农（合作社）紧密结合的三级榨菜加工网络，建立健全“企业+基地（加工大户）+农户（合作社）”风险共担、利益共担的产业化经营机制，与基地农产品专业合作社、大户紧密联系，构建紧密的利益共同体，实现合资经营，共同责任、共同努力。 这不仅有利于原料标准化种植、产品质量安全可追溯、健康管控，也有利于增加原料种植收入和利润，激发农民积极性。

在产品深加工方面涪陵榨菜集团 原料，可推进集智能制造技术、高效大数据管理、和谐生态环境于一体的农产品加工智能制造。 这不仅有利于自然环境的保护，也有利于企业降本增效，实现企业向智能化、数据化转型。